残り物丼

2007年01月30日

久しぶりの丼です。残り物を卵でとじました。

【残り物丼】
いつも作る料理にこんなものがあります。
　豚バラ肉と薄切りの玉ねぎ、もやし、シイタケ、しめじ、舞茸、木綿豆腐を、出汁、酒、砂糖、しょう油で煮込み、臭み消しのショウガ汁で味を加えます。これだけで充分美味しいのですが、この日は残ったものを卵でとじて、丼にしました。
　ご飯はいつもの100ｇ玄米ご飯ですが、ボリュームが凄くなりました。
この日は、ふろふき大根も添えました。
　味噌の粒粒は大豆です。いつも使っている白味噌と八丁味噌を、酒、みりん、砂糖少々で溶きました。大根は輪切りにして、食べやすいように十字の切込みを入れておきます。これをラップで包み、１個当たり３分ほどレンジで温めます。茹でた白菜もあしらいました。
　写真左上はほうれん草（菠薐草）のおひたし、右上は市販の白菜の浅漬け、お味噌汁は大根とワカメです。大根も残さず使い切ります。
（蛇崩緑堂）

書いた人 浜野ゆり : 2007年01月30日 06:13