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酢豚に似た外見ですが、材料は鶏肉を使っています。しかも油で揚げる必要もありません。
ケチャップの酸味が良くマッチしています。ご飯もすすみます。

【鶏肉のケチャップ炒め】
●鶏肉のケチャップ炒め：材料を切って炒めるだけの簡単料理です。
[材料]（２人分）
・鶏もも肉……250ｇ
・ピーマン……２コ
・ニンジン……１本
・タマネギ……１／４コ
・にんにくの芽……４本
・ａ　：酒……大１／２　塩・コショウ……各少々
・ｂ　：トマトケチャップ……大３　砂糖……大１　酒・しょう油……各大１
・片栗粉……少々

①鶏肉はひとくち大に切り、ａをもみこみ、片栗粉をまぶします。
②へたを取ったピーマン、ニンジンは乱切りにし、タマネギは串切り、にんにくの芽は適当な大きさに切ります。
③フライパンに油をひいて鶏肉をならべ、両面をこんがりと焼いて取り出します。
④ピーマン、ニンジン、タマネギ、にんにくの芽をフライパンで炒めます。火が通ってきたらｂを加えてひと煮たちさせ、鶏肉を戻しいれ、ごま油で香りづけします。

●付け合せは右から五目豆、パプリカとじゃこの炒り煮、左は不明です（覚えていません）。
そしていつもの玄米ご飯と、豆腐とワカメの味噌汁です。不明なもの以外は、いずれレシピをご紹介します。
　　テーブルクロスがそろそろ汚くなってきた。洗わなくっちゃ。
（蛇崩緑堂）

書いた人 浜野ゆり : 2007年07月03日 09:18