« 筋肉痛対策。機能性飲料には要注意！ | トップページへ | 願望リストの更新 »

冷蔵庫で保存していても、当然悪くなってしまいます。そんなサルベージがこの日の夕食でした。
助け出された食材は、アスパラ、豆腐、コンニャク、絹さや、大根、豚肉です。牛肉を買いに行ったら、
ウドも美味しそうだったので思わず連れて帰りました。もちろん、お金は払いました。

【牛肉のアスパラ巻き・肉豆腐・ウドの酢味噌和え】
●牛肉のアスパラ巻き：簡単に出来ます。手抜き料理です。
[材料]（2人分）
・牛薄切り肉……100ｇ
・アスパラガス……６本
・しょう油・みりん・ゴマ……各少々

①アスパラは下の硬い部分を除き、はかまを取り、半分の長さにカット。電子レンジで１分弱加熱します。
②①に牛薄切り肉を巻きつけ、フライパンで焼き付けます。このとき、巻き合わせの部分を下にして焼くと崩れません。
③お肉全体に焼き目がついたら、同量のしょう油・みりんを回しかけ、少し煮詰めます。仕上げにゴマをふりかけます。

●肉豆腐：サルベージ料理は煮込むのが一番です。野菜を多くしました。
[材料]（４人分）
・豚こま切れ肉……100ｇ
・木綿豆腐……１丁
・タマネギ……１／４コ
・ニンジン……中１本
・大根……１／８本
・絹さや……少々
・コンニャク……１／２コ
・砂糖・しょう油・酒・みりん・出汁……適宜

①沸騰した出汁に絹さや以外をすべて入れ、砂糖・酒・みりんを加え、落とし蓋をして煮込みます。
②アクを取り除きながらニンジンに火が通ったら、しょう油を加え、再び落とし蓋をして５分程度煮ます。最後に絹さやをあしらいます。

お肉や豆腐、野菜をあらかじめ炒めるのが本当なのかもしれませんが、炒め油を控えるために最初から煮ました。結構コクがあって良いものですよ。

●ウドの酢味噌和え：山菜好きの私にはたまりません。
[材料]（４人分）
・ウド……100ｇ
・酢……少々
・酢味噌：赤味噌……大３　酢……大２弱　砂糖……大２　出汁……小１／２～１

①ウドは５cm位の長さに切って、横にくるりと皮をむき、すぐに酢を少々落とした熱湯に入れて２～３分ゆで、ざるに上げて水気を切り、水にとって冷ましておきます。
②酢味噌を合わせて、器に盛り付けます。

ウドのシャリシャリ感が良いですね。味噌汁は豆腐とワカメです。
（蛇崩緑堂）

書いた人 浜野ゆり : 2007年07月08日 09:35